Hoje será o primeiro dia em que estou realizando uma dieta com retirada de alimentos que contem glúten a pedido de minha professora da disciplina Tecnologia de Alimentos, a nível de experiência. Então o que seria essa Doença Celíaca ( DC) que acomete os indivíduos?
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Bem a DC é caracterizada pela tolerância de uma proteína presente em quatro tipos de alimentos (Trigo, Centeio, Cevada e Aveia), onde lesiona a mucosa do intestino causando sintomas como emagrecimento, devido a não absorção de nutrientes essências para o seu desenvolvimento.geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.
Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil ACELBRA
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Mucosa intestinal atrofiada X Mucosa intestinal normal
Primeiro Dia: "Hoje realizei um levantamento de materiais de tudo que era relacionado com o tema para que fosse possível montar o meu cardápio durante esse período. Pelo que percebi vai ser difícil com essa minha paixão por certos tipos de alimentos, mas vamos lá né, nada como um dia após o outro...rsrs :)".
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